Mousse au chocolat et noisette

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 30 g de sucre en poudre
• 50 g de pâte de noisette pure
• 1 pincée de sel
• Quelques noisettes concassées pour la décoration

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, ajoutez la pâte de noisette et mélangez bien pour obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir.
2. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mélange chocolat-noisette tiédi en remuant délicatement.
3. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cette étape est cruciale pour obtenir une mousse légère et aérienne.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté en trois fois, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Prenez votre temps pour obtenir une mousse homogène et légère.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Avant de servir, parsemez la mousse de noisettes concassées pour apporter du croquant et une touche décorative. Servez bien frais.