Merguez en chili con carne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 merguez
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 400 g de tomates concassées
• 400 g de haricots rouges en conserve
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de légumes
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions

1. Coupez les merguez en morceaux de 2-3 cm. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les poivrons en dés.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de merguez et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez l’oignon et l’ail émincés dans la casserole. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les poivrons en dés et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
5. Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, le paprika, le piment en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez bien.
6. Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés, ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.