Lasagnes aux légumes et béchamel

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)

Instructions

1. Lavez et coupez les courgettes, carottes, poivron, aubergine et champignons en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Incorporez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir la sauce à feu moyen, puis ajoutez une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de légumes, et enfin une couche de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé.
5. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les lasagnes pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.