Lasagnes au poulet et épices mexicaines

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 500 g de filets de poulet
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 200 g de maïs en boîte
• 150 g de haricots rouges cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicaines (paprika, cumin, coriandre, piment doux)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 200 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
• 50 cl de béchamel maison ou prête à l’emploi
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration

Instructions

1. Coupez les filets de poulet en petits morceaux. Émincez l’oignon rouge et l’ail. Coupez les poivrons en dés. Égouttez le maïs et les haricots rouges.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer. Incorporez les poivrons, le maïs et les haricots rouges. Saupoudrez le mélange d’épices mexicaines, de sel et de poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes.
3. Ajoutez les tomates concassées à la poêle. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis une couche de préparation au poulet et légumes, une couche de béchamel et une couche de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage râpé.
5. Enfournez le plat pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau : les feuilles de lasagnes doivent être tendres.
6. Laissez reposer les lasagnes 5 minutes avant de servir. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.