La génoise au matcha est une version raffinée et originale de la génoise classique. Légère, moelleuse et subtilement parfumée au thé vert matcha, elle est idéale pour les amateurs de saveurs délicates et exotiques. Cette recette est parfaite pour un dessert élégant ou une base de gâteau sophistiqué.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 20 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de thé matcha en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé. Tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs et le thé matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au bain-marie à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il triple de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement complet.
- Incorporez délicatement le mélange de farine, fécule et matcha à la préparation mousseuse à l’aide d’une spatule ou d’une maryse. Faites des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez bien la cuisson pour éviter que la génoise ne sèche.
- Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir 5 minutes dans le moule avant de la démouler sur une grille. Laissez-la refroidir complètement avant de la garnir ou de la déguster.
