La génoise au mascarpone est une version gourmande et moelleuse de la génoise classique. Parfaite pour les amateurs de pâtisserie, elle se distingue par sa texture fondante et son goût délicat. Idéale pour être garnie de fruits, de crème ou simplement dégustée nature, cette recette est simple à réaliser et ravira les papilles de tous.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 personnes
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange au batteur électrique pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et double de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir une génoise légère.
- Tamisez la farine et la levure chimique ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- Ajoutez le mascarpone à la préparation et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez parfumer votre génoise, ajoutez l’extrait de vanille à ce stade.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de la démouler sur une grille. Attendez qu’elle soit complètement refroidie avant de la garnir ou de la déguster.
