Couscous à l’ail et aux légumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 250 g de semoule de couscous
• 2 courgettes
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 500 ml de bouillon de légumes chaud
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes et le poivron rouge, puis coupez-les en dés. Émincez l’oignon et épluchez les gousses d’ail.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, les courgettes, le poivron rouge et les gousses d’ail entières. Faites revenir pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’épices. Versez le bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Pendant que les légumes cuisent, préparez la semoule de couscous. Placez la semoule dans un grand bol. Versez 250 ml d’eau bouillante salée dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrenez la semoule avec une fourchette pour éviter les grumeaux.
5. Disposez la semoule de couscous dans un grand plat de service. Ajoutez les légumes cuits par-dessus, en veillant à bien répartir les gousses d’ail rôties. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.