Chapon farci au riz et aux raisins

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes

Temps total : 3 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 chapon de 3 kg
• 200 g de riz basmati
• 100 g de raisins secs
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède pendant 15 minutes pour les réhydrater.
3. Dans une casserole, faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
4. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon finement haché et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez les raisins égouttés et le riz cuit dans la poêle. Mélangez bien, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez refroidir.
6. Farcissez le chapon avec le mélange de riz et de raisins. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques en bois.
7. Déposez le chapon dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le de beurre fondu, salez et poivrez généreusement.
8. Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille et le vin blanc dans le plat. Couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pour 2 heures 30 minutes.
9. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux. Retirez la feuille d’aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson pour que la peau devienne dorée et croustillante.
10. Sortez le chapon du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Servez avec des légumes rôtis ou une purée maison pour un repas complet.