L’ancienne fiche cumulait viande grise, légumes aqueux et pâtes exposées. Voici une méthode qui donne des repères observables et corrige le point faible principal.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 25
- Matériel utile : plat de 30 × 20 cm
Ingrédients
- 18 tubes de cannelloni
- 500 g de bœuf haché
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 700 ml de sauce tomate
- 100 g de parmesan
- 20 ml d’huile
Préparation
- Étape 1. Faire revenir le bœuf en deux fois pour le colorer, puis réserver.
- Étape 2. Cuire les légumes hachés jusqu’à fond sec, réunir avec la viande et 200 ml de sauce.
- Étape 3. Refroidir, farcir les tubes et les couvrir entièrement du reste de sauce.
- Étape 4. Cuire couvert 35 minutes à 190 °C, puis gratiner 10 minutes avec le parmesan.
Erreurs fréquentes et corrections
- Farce aqueuse → légumes non réduits → cuis à sec.
- Tubes durs → sauce insuffisante → immerge-les.
- Viande grise → poêle chargée → saisis en deux fois.
Conservation et service
Monte la veille et ajoute 5 minutes de cuisson.
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