L’ail confit est une préparation savoureuse et polyvalente qui sublime vos plats. Doux, fondant et légèrement sucré, il est parfait pour accompagner viandes, poissons, légumes ou pour être tartiné sur du pain. Cette recette simple et saine met en valeur les bienfaits de l’ail tout en adoucissant son goût puissant.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 1 pot de 250 ml
Ingrédients
- 3 têtes d’ail (environ 30 gousses)
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Séparez les gousses des têtes d’ail sans les peler. Plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes pour faciliter l’épluchage. Égouttez et retirez la peau des gousses.
- Placez les gousses d’ail épluchées dans une petite casserole. Ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier et le sel.
- Versez l’huile d’olive dans la casserole jusqu’à ce que les gousses soient complètement immergées. Faites chauffer à feu très doux (environ 90°C) pendant 45 minutes. L’huile ne doit pas bouillir, mais frémir légèrement.
- L’ail est prêt lorsqu’il est tendre et légèrement doré. Testez avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.
- Transférez les gousses d’ail et l’huile dans un bocal stérilisé. Laissez refroidir avant de fermer hermétiquement. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
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