Soupe de rutabaga et carottes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 rutabagas moyens, pelés et coupés en dés
• 3 carottes, pelées et tranchées
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de thym séché
• Crème fraîche (optionnel, pour servir)
• Persil frais, haché (pour garnir)

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les dés de rutabaga et les tranches de carottes dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez retirer une partie du bouillon avant de mixer.
5. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais et d’une cuillerée de crème fraîche si désiré.