Le sorbet à la clémentine est une douceur rafraîchissante et légère, parfaite pour terminer un repas en beauté. Ce dessert met en valeur la saveur douce et acidulée de la clémentine, tout en étant simple à réaliser. Originaire des régions méditerranéennes, ce sorbet est une célébration de l’hiver, lorsque les clémentines sont à leur apogée.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 4 heures 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 ml de jus de clémentine fraîchement pressé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de clémentine
- 1 blanc d’œuf (optionnel, pour une texture plus crémeuse)
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le jus de clémentine, le sucre et le jus de citron. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez le zeste de clémentine au mélange refroidi. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, incorporez le blanc d’œuf légèrement battu.
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil, généralement 20 à 30 minutes.
- Transférez le sorbet dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’il prenne bien.
- Sortez le sorbet du congélateur quelques minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à façonner en boules.
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