Rutabaga et agneau en navarin

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 kg d’épaule d’agneau désossée, coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 rutabagas, pelés et coupés en cubes
• 4 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 200 g de petits pois
• 2 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais, haché pour la garniture

Instructions

1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien. Remettez l’agneau dans la cocotte.
4. Versez le bouillon de volaille, puis ajoutez les rutabagas, les carottes, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure.
6. Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Retirez le thym et le laurier. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché.