Potage de haricots rouges et chorizo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de haricots rouges secs
• 150g de chorizo
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1 litre de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de paprika

Instructions

1. Faire tremper les haricots rouges dans de l’eau froide pendant 8 heures ou toute une nuit.
2. Égoutter et rincer les haricots rouges. Réserver.
3. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri finement hachés. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter le chorizo coupé en rondelles et faire revenir pendant 5 minutes.
5. Incorporer les haricots rouges, le bouillon de volaille, la feuille de laurier et le paprika. Porter à ébullition.
6. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
7. Retirer la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Mixer le potage à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, ou laisser quelques morceaux pour plus de texture.
9. Servir chaud, garni de quelques rondelles de chorizo et d’un filet d’huile d’olive.