Potage de betteraves et chèvre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de betteraves cuites
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 750ml de bouillon de légumes
• 100g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de ciboulette pour la garniture

Instructions

1. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Coupez les betteraves en cubes.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les cubes de betteraves dans la casserole et mélangez bien avec l’oignon et l’ail.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Ajoutez le fromage de chèvre à la soupe et mixez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire. Servez chaud, garni de ciboulette ciselée.