Lasagnes aux poireaux, épinards et ricotta

Poireaux et épinards sont deux sources d’eau. Ils sont cuits et pressés séparément avant d’entrer dans une ricotta égouttée.

Informations pratiques

• Pour : 6 portions
• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 55 minutes
• Temps total : 1 heure 30
• Matériel utile : plat de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 600 g de poireaux
• 500 g d’épinards
• 450 g de ricotta égouttée
• 650 ml de béchamel légère
• 100 g de parmesan
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Préparation

1. Sécher. Fais fondre les poireaux à découvert. Fais tomber les épinards puis presse-les. Mélange avec ricotta et muscade.
2. Monter. Alterne béchamel, pâtes, ricotta-épinards et poireaux, en couvrant les bords.
3. Cuire. Couvre et cuis 35 minutes à 190 °C, puis découvre, ajoute parmesan et poursuis 15 minutes.
4. Reposer. Attends 12 minutes avant découpe.

Erreurs fréquentes et corrections

• Plat aqueux → légumes non séchés → presse et évapore.
• Feuilles dures → angles nus → couvre de sauce.
• Part affaissée → pas de repos → attends 12 minutes.

Conservation et service

Monte la veille et cuis directement, avec 5 minutes de plus.