poireaux et champignons en risotto

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de riz arborio
• 2 poireaux
• 200g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Nettoyez et émincez les poireaux et les champignons. Épluchez et hachez finement l’oignon.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les poireaux et les champignons à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour l’enrober de matière grasse. Faites cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
5. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant constamment.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération louche par louche, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
7. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et servez immédiatement.