Les champignons sont poêlés avant le montage et le reblochon reste mesuré. Une plaque ou pierre très chaude saisit le dessous avant que la garniture ne détrempe la pâte.
Informations pratiques
- Pour : 2 pizzas
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Temps total : 1 heure 40
- Matériel utile : plaque lourde ou pierre à pizza
Ingrédients
- 500 g de pâte à pizza
- 600 g de champignons
- 220 g de reblochon
- 150 g de crème épaisse
- 1 échalote
- 15 ml d’huile
- 1 c. à café de thym
- Poivre
Préparation
- Préchauffer. Chauffe la plaque ou pierre 40 minutes à 250 °C.
- Sécher. Poêle les champignons en deux fois jusqu’à dorure, puis ajoute l’échalote.
- Garnir. Étale finement, ajoute crème, champignons refroidis, reblochon et poivre sans surcharger.
- Cuire. Glisse sur la surface chaude et cuis 10 à 14 minutes, jusqu’au dessous brun doré.
Erreurs fréquentes et corrections
- Centre mou → champignons crus → poêle-les à sec.
- Pizza grasse → trop de reblochon → limite à 110 g par pizza.
- Dessous pâle → plaque froide → préchauffe longuement.
Conservation et service
Sers immédiatement ; réchauffe sur plaque chaude.
Astuce gourmande
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