Courge en soupe épicée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 kg de courge (butternut ou potimarron)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel et poivre au goût
• Crème fraîche ou lait de coco (optionnel, pour servir)
• Graines de courge grillées (optionnel, pour garnir)

Instructions

1. Épluchez et coupez la courge en cubes. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les épices : curry, cumin et paprika. Mélangez bien pour enrober l’oignon et l’ail.
4. Ajoutez les cubes de courge et mélangez. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
5. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Servez chaud, avec une cuillère de crème fraîche ou de lait de coco pour plus de douceur, et parsemez de graines de courge grillées si désiré.