Poke bowl à l’aubergine grillée

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes coupées en dés
• 300g de riz à sushi
• 1 concombre coupé en fines lamelles
• 2 avocats tranchés
• 1 mangue coupée en dés
• 200g d’edamame décortiqués
• 1 carotte râpée
• 4 oignons verts émincés
• Graines de sésame pour garnir
• Pour la sauce :
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposez les dés d’aubergine et arrosez-les d’un filet d’huile. Faites-les rôtir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Pendant ce temps, cuisez le riz à sushi selon les instructions sur l’emballage. Laissez refroidir.
3. Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le vinaigre de riz, l’ail émincé et le gingembre frais râpé dans un petit bol.
4. Dans des bols, répartissez équitablement le riz refroidi. Ajoutez les lamelles de concombre, tranches d’avocat, dés de mangue, edamame, carotte râpée et oignons verts.
5. Ajoutez les dés d’aubergine grillée sur le dessus de chaque bol.
6. Versez la sauce préparée sur les ingrédients de chaque bol et parsemez de graines de sésame.
7. Servez immédiatement et dégustez votre poke bowl à l’aubergine grillée, plein de couleurs et de saveurs.