Burritos au porc effiloché

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Les burritos au porc effiloché sont une spécialité de la cuisine Tex-Mex qui combine la gourmandise de la viande tendrement effilochée, marinée et cuite lentement, avec la simplicité et la convivialité du burrito. Le porc, aromatisé aux épices et mijoté jusqu’à parfaite tendreté, se marie à la perfection avec des légumes croquants et des tortillas moelleuses. Cette recette offre un équilibre entre saveurs relevées et confort food.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 heures 0 minutes

Temps total : 5 heures 30 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 1,2 kg d’épaule de porc désossée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 1 oignon émincé
  • 1 piment jalapeño émincé
  • 250 ml de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 6 grandes tortillas de blé
  • 200 g de riz cuit
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • 2 avocats tranchés
  • 150 g de fromage râpé (cheddar ou autre fromage à pâte dure)
  • Crème fraîche
  • Coriandre fraîche hachée
  • Sauce salsa

Instructions

  1. Assaisonner l’épaule de porc avec le sel, le poivre, le cumin, la paprika et l’origan.
  2. Dans une cocotte, faire dorer l’épaule de porc sur toutes les faces, puis retirer et réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir l’ail, l’oignon et le piment jalapeño jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Remettre la viande dans la cocotte, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 4 à 5 heures ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
  5. Effilocher la viande avec deux fourchettes et mélanger avec le jus de cuisson.
  6. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  7. Chauffer les tortillas selon les instructions de l’emballage.
  8. Sur chaque tortilla, répartir le riz, les haricots noirs, l’avocat, le porc effiloché, le fromage, la crème fraîche, la coriandre et la sauce salsa.
  9. Rouler les tortillas pour former les burritos et les placer dans un plat allant au four.
  10. Cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les burritos soient chauds et que le fromage soit fondu.

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