One Pot Pasta au Curry

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de pâtes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 200g de champignons de Paris
• 400ml de bouillon de légumes
• 200ml de crème de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche pour servir
• Parmesan râpé pour servir (optionnel)

Instructions

1. Hachez l’oignon et l’ail, puis coupez le poivron, la courgette et les champignons en morceaux.
2. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez le poivron, la courgette et les champignons et faites-les cuire quelques minutes.
4. Incorporez la pâte de curry et remuez bien le tout pendant environ une minute.
5. Ajoutez les pâtes, la crème de coco et le bouillon de légumes. Mélangez pour que le tout soit bien combiné.
6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce épaississe, environ 10-15 minutes.
7. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et, si désiré, de parmesan râpé.