One Pot Pasta à la Provençale

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de pâtes de votre choix
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 aubergine coupée en dés
• 2 tomates coupées en dés
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 oignon émincé
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 750 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Parmesan râpé pour servir (facultatif)
• Feuilles de basilic frais pour garnir (facultatif)

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez la courgette, le poivron, l’aubergine, et les tomates. Cuire pendant 5 minutes.
3. Incorporez les pâtes, le bouillon de légumes et les herbes de Provence. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
5. Remuez de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole.
6. Une fois les pâtes cuites et la plupart du bouillon absorbé, retirez du feu.
7. Servez chaud avec du parmesan râpé et garni de feuilles de basilic frais, si désiré.