One Pot Pasta à la Sicilienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 300g de penne
• 1 aubergine coupée en dés
• 150g de tomates cerises coupées en deux
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon haché
• 50g d’olives noires dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 750ml de bouillon de légumes
• 30g de pignons de pin grillés
• Un bouquet de basilic frais haché
• Sel et poivre au goût
• 80g de parmesan râpé

Instructions

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter l’aubergine et les tomates cerises, puis cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
3. Incorporer les penne, les olives, le sel, le poivre et verser le bouillon de légumes. Augmenter le feu et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la plupart du liquide ait été absorbé, environ 15 minutes.
5. Retirer la casserole du feu et ajouter les pignons de pin grillés et le basilic frais. Bien mélanger.
6. Servir immédiatement avec du parmesan râpé sur le dessus.