Aubergines Parmigiana au Miso

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Ce plat végétarien combine les saveurs de l’Italie et du Japon pour créer une version originale du classique Parmigiana. Les aubergines sont enduites de miso, apportant une touche umami irrésistible, puis montées en couches avec une sauce tomate riche et du fromage fondant pour un résultat gourmand et réconfortant. Sa simplicité d’exécution et ses propriétés diététiques – riche en légumes et en saveurs sans excès de matière grasse – en font un choix idéal pour un repas familial ou entre amis. La fusion des cuisines apporte une note contemporaine à cet héritage culinaire italien.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 3 aubergines de taille moyenne, tranchées en rondelles
  • 3 cuillères à soupe de pâte de miso
  • 400g de tomates concassées en conserve
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon, haché finement
  • 200g de mozzarella, tranchée ou râpée
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre pour assaisonner
  • Basilic frais pour garnir

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez à votre goût, puis laissez mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une sauce tomate épaisse.
  4. Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de aubergines de pâte de miso.
  5. Montez le plat en alternant couches de aubergines et de sauce tomate dans un plat à gratin.
  6. Ajoutez la mozzarella et le parmesan entre les couches et sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir garni de basilic frais.

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