Soupe de Lentilles Végétarienne

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Cette soupe de lentilles végétarienne est un véritable délice, riche en protéines et en fibres grâce aux lentilles, tout en étant légère et réconfortante. Sa simplicité d’exécution fait d’elle un incontournable pour un repas sain et rapide. Son histoire remonte à l’Antiquité où elle était déjà consommée par les peuples du Moyen-Orient, la rendant ainsi un plat traditionnel riche d’histoire.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de lentilles vertes ou brunes, rincées
  • 1 grande carotte, coupée en dés
  • 1 bâton de céleri, coupé en dés
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Jus d’un demi-citron
  • Quelques branches de coriandre fraîche pour garnir

Instructions

  1. Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
  2. Incorporez l’ail, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Faites cuire jusqu’à ce que les épices soient fragrantes, environ 1 minute.
  3. Ajoutez les lentilles, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  4. Avec un mixeur plongeant, mixez une partie de la soupe directement dans la casserole pour obtenir une consistance légèrement épaisse, tout en laissant une bonne quantité de morceaux pour la texture.
  5. Assaisonnez avec le sel, le poivre et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
  6. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.

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