Sauce Norma

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La sauce Norma est une spécialité culinaire de la Sicile, gourmande et rustique, mettant à l’honneur les aubergines et les tomates. Elle se caractérise par la douceur des légumes mijotés et la saveur relevée du fromage ricotta salée, ajoutant une touche authentique italienne à vos plats de pâtes.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 3 aubergines moyennes, coupées en dés
  • 400 g de tomates pelées en conserve
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 100 g de ricotta salée râpée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Lavez et coupez les aubergines en dés, puis salez-les et laissez-les dégorger environ 20 minutes.
  2. Rincez les aubergines et séchez-les. Dans une large poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
  4. Incorporez les tomates pelées en concassant légèrement, puis laissez mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et retirer du feu.
  6. Servez la sauce Norma sur des pâtes al dente et parsemez de ricotta salée râpée avant de servir.

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