Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 10 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 100 g de roquette fraîche
- 30 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan végétarien râpé
- 2 gousses d’ail
- 125 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Jus d’un demi citron (optionnel)
Instructions
- Commencez par laver et séchez soigneusement la roquette.
- Dans une poêle à sec, faites légèrement griller les pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis laissez-les refroidir.
- Dans un mixeur, combinez la roquette, les pignons de pin, l’ail pelé et le parmesan végétarien.
- Versez progressivement l’huile d’olive tout en mixant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez un peu de jus de citron pour une note acidulée si désiré.
- Transférez le pesto dans un bocal propre et conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.
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