Tacos végétariens aux haricots noirs

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 8 petites tortillas de maïs ou de blé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge, épépiné et haché
• 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés (environ 400g)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre au goût
• 1 petite poignée de coriandre fraîche, hachée
• 100g de fromage râpé (facultatif)
• Salsa (à convenance)
• Crème sure (à convenance)

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail hachés, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Incorporer le poivron rouge haché et cuire pendant quelques minutes.
4. Ajouter les haricots noirs égouttés, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
5. Pendant ce temps, réchauffer les tortillas dans une poêle séparée ou au micro-ondes.
6. Assembler les tacos: répartir la garniture de haricots noirs sur les tortillas chaudes.
7. Ajouter le fromage râpé, la salsa, la crème sure et la coriandre fraîche sur chaque taco.
8. Servir immédiatement et déguster.