Raviolis de Butternut et Sauge

Informations sur la recette

Temps de préparation : 1 heures 0 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne
• 200g de farine
• 2 œufs
• 30g de beurre
• Une poignée de feuilles de sauge fraîche
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 50g de parmesan râpé
• Huile d’olive

Instructions

1. Couper le butternut en deux, enlever les graines et faire cuire au four pendant environ 45 minutes à 180°C jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Laisser refroidir le butternut, puis enlever la chair à l’aide d’une cuillère et réduire en purée.
3. Préparer la pâte à raviolis en mélangeant la farine, un œuf et une pincée de sel jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Laisser reposer 30 minutes.
4. Mélanger la purée de butternut avec le parmesan râpé, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Étaler la pâte à raviolis sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
6. Découper des disques de pâte, déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque, puis recouvrir d’un autre disque de pâte. Sceller les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
7. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les raviolis pendant 4 à 5 minutes.
8. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les feuilles de sauge. Laisser frémir jusqu’à ce que le beurre devienne noisette et que la sauge soit croustillante.
9. Égoutter les raviolis et les mélanger délicatement avec le beurre de sauge.
10. Servir les raviolis chauds avec des feuilles de sauge croustillantes et un filet d’huile d’olive.