Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- Pour les Falafels:
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 petit oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe de persil frais, haché
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 c. à soupe de farine de pois chiche
- Huile de cuisson, pour friture
- Pour la Ratatouille:
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 2 courgettes, coupées en demi rondelles
- 1 aubergine, coupée en dés
- 4 tomates mûres, coupées en dés
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Commencez par préparer les falafels: dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre en poudre et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Ajoutez la farine et mélangez pour former une pâte homogène.
- Formez des boulettes avec la pâte à falafels et faites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Pour la ratatouille: dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les poivrons, les courgettes et l’aubergine. Faites sauter les légumes pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates, le thym et le laurier. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.
- Servez les falafels chauds avec la ratatouille sur le côté ou mélangés ensemble. Vous pouvez garnir de feuilles de coriandre fraîche et d’un filet de jus de citron.
