Pudding de riz crémeux à la rhubarbe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 100 g de riz rond
• 500 ml de lait entier
• 50 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 300 g de rhubarbe
• 30 g de sucre pour la rhubarbe
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour plus de crémeux)

Instructions

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-les dans une casserole avec 30 g de sucre. Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et compotée. Réservez.
2. Rincez le riz rond sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Ajoutez une pincée de sel.
3. Ajoutez le riz au lait chaud et réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
4. Incorporez les 50 g de sucre et mélangez bien. Si vous souhaitez un pudding encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à ce stade.
5. Dans des verrines ou des bols, déposez une couche de compotée de rhubarbe, puis une couche de riz au lait. Répétez l’opération si nécessaire pour créer des étages.
6. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour servir frais. Ce dessert peut être dégusté tiède ou froid, selon vos préférences.