Fajitas au maïs grillé et légumes croquants

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tortillas de blé ou de maïs
• 2 épis de maïs frais
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 1 avocat mûr
• 100 g de fromage râpé (cheddar ou emmental)
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions

1. Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Épluchez et émincez l’oignon rouge. Coupez l’avocat en tranches et arrosez-le de jus de citron vert pour éviter qu’il noircisse.
2. Badigeonnez les épis de maïs avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-les griller sur une poêle ou un barbecue pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Une fois refroidis, détachez les grains à l’aide d’un couteau.
3. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et l’oignon, saupoudrez de paprika fumé, de sel, de poivre et de piment en poudre si désiré. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
4. Réchauffez les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes. Garnissez-les avec les légumes sautés, les grains de maïs grillés, les tranches d’avocat et le fromage râpé. Parsemez de coriandre fraîche avant de les rouler.
5. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert pour ajouter une touche d’acidité. Accompagnez de salsa, de crème fraîche ou de guacamole selon vos envies.