Poulet rôti au four

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 15 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 1 poulet entier de 1,5 à 1,7 kg (privilégier un label ou fermier)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 40 g de beurre doux
• 2 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 1 citron (facultatif)
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Légumes racines (pommes de terre, carottes, oignons, selon envie, facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante recommandée pour une cuisson homogène). Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant pour éviter un choc thermique et favoriser une cuisson régulière.
2. Assaisonnez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre. Glissez les branches de thym, les gousses d’ail écrasées et, si désiré, un demi-citron à l’intérieur de la volaille pour parfumer la chair.
3. Badigeonnez la peau du poulet avec l’huile d’olive ou le beurre fondu. Cette étape favorise la coloration et le croustillant de la peau.
4. Déposez le poulet sur le dos dans un plat adapté. Si vous ajoutez des légumes, disposez-les autour du poulet, assaisonnés et légèrement huilés.
5. Enfournez pour 1h15 à 1h20 (comptez environ 45 minutes par kilo). Arrosez le poulet avec son jus toutes les 20 minutes pour éviter le dessèchement et favoriser une peau dorée.
6. À mi-cuisson, retournez le poulet sur une cuisse puis sur l’autre (optionnel mais permet une cuisson plus homogène). Les dernières 10 minutes, augmentez la température à 220°C si la peau manque de coloration.
7. Vérifiez la cuisson : la chair doit être blanche et le jus qui s’écoule de la cuisse clair (non rosé). Une sonde placée dans la partie la plus épaisse de la cuisse doit indiquer 75°C.
8. Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four, recouvert d’une feuille de papier aluminium. Cela permet aux sucs de se répartir et garantit une viande moelleuse.
9. Découpez et servez avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.

Erreurs fréquentes

1. Peau du poulet pas assez croustillante : augmentez la température les 10 dernières minutes ou badigeonnez à nouveau de matière grasse.
2. Poulet sec : arrosez régulièrement avec le jus de cuisson et laissez reposer avant de découper.
3. Poulet pas assez cuit : vérifiez la température à cœur (75°C) ou poursuivez la cuisson par tranches de 10 minutes.
4. Poulet trop salé : salez modérément, surtout si vous utilisez du beurre demi-sel.
5. Légumes brûlés ou desséchés : mélangez-les à mi-cuisson et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si besoin.
6. Jus de cuisson trop réduit : ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
7. Découpe difficile : laissez reposer le poulet pour détendre les fibres et utilisez un couteau bien aiguisé.