Gâteau moelleux sans beurre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre (ou 120 g pour une version moins sucrée)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza ou pépins de raisin)
• 125 g de yaourt nature (ou fromage blanc, ou compote de pommes pour une version sans lactose)
• 220 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron ou d’une orange (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez ou chemisez un moule rond de 22 cm de diamètre (ou utilisez du papier cuisson pour une version sans matière grasse animale).
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir un gâteau aéré.
3. Ajoutez l’huile en filet tout en continuant de fouetter, puis incorporez le yaourt (ou la compote). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation, en deux fois, à l’aide d’une spatule ou d’un fouet manuel, pour éviter de casser la légèreté de la pâte.
5. Ajoutez éventuellement le zeste d’agrume pour parfumer le gâteau. Mélangez brièvement.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Adaptez le temps selon votre four.
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement avant de découper pour préserver le moelleux.

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau est sec : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson dès 30 minutes. Utiliser un yaourt entier ou ajouter un peu de compote pour plus de moelleux.
2. Le gâteau ne lève pas : Vérifier la date de la levure chimique et bien tamiser avec la farine pour une répartition homogène.
3. Texture dense : Fouetter suffisamment les œufs et le sucre pour incorporer de l’air, ne pas trop mélanger après ajout de la farine.
4. Goût fade : Ajouter un zeste d’agrume, de la vanille ou une pincée de sel pour relever les saveurs.
5. Le gâteau colle au moule : Bien chemiser le moule ou utiliser du papier cuisson, attendre qu’il tiédisse avant de démouler.
6. Le dessus colore trop vite : Couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson si nécessaire.