Gâteau marbré chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de farine de blé (T55 ou T45)
• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre doux à température ambiante
• 3 œufs moyens
• 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30 g de cacao en poudre non sucré

Instructions

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage sans risque.
2. Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ce mélange doit blanchir légèrement : c’est la clé pour un gâteau aéré.
3. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter que la pâte ne tranche. Incorporez l’extrait de vanille.
4. Tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez-les en trois fois au mélange précédent, en alternant avec le lait. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler pour préserver le moelleux.
5. Divisez la pâte en deux parts égales dans deux saladiers. Dans l’un, incorporez le cacao en poudre tamisé. Mélangez délicatement pour ne pas densifier la pâte.
6. Versez alternativement des cuillerées de pâte nature et de pâte au cacao dans le moule, en les superposant. Pour un effet marbré, passez une lame de couteau ou une baguette en zigzag dans la pâte, sans trop mélanger pour ne pas fusionner les couleurs.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
8. Laissez refroidir complètement avant de trancher pour révéler les marbrures. Dégustez nature ou avec un voile de sucre glace.

Erreurs fréquentes

1. Pâte tranchée après ajout des œufs : assurez-vous que le beurre soit bien mou et incorporez les œufs un à un en fouettant énergiquement.
2. Gâteau sec : ne cuisez pas trop longtemps, surveillez la cuisson dès 35 minutes et sortez le gâteau dès que la lame ressort sèche.
3. Marbrures peu visibles : ne mélangez pas trop les deux pâtes lors du marbrage, un simple passage de lame suffit.
4. Gâteau dense : ne surmélangez pas la pâte après ajout de la farine, travaillez juste assez pour incorporer les ingrédients.
5. Démoulage difficile : beurrez et farinez soigneusement le moule ou utilisez du papier cuisson.
6. Goût fade : utilisez un cacao de qualité et ne négligez pas la pincée de sel qui rehausse les saveurs.