Gâteau à l’orange

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 3 œufs (taille M)
• 150 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre doux (ou 80 g d’huile d’olive douce pour une version plus légère)
• 180 g de farine de blé T55
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 2 oranges bio (zeste + 120 ml de jus)
• 1 pincée de sel
• Optionnel : 1 c. à soupe de poudre d’amande pour la texture
• Optionnel : 1 c. à soupe de Grand Marnier ou Cointreau pour renforcer l’arôme

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 22 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Lavez soigneusement les oranges. Prélevez le zeste finement (évitez la partie blanche, trop amère) puis pressez-les pour obtenir 120 ml de jus.
3. Faites fondre le beurre doucement (ou utilisez l’huile d’olive). Laissez tiédir.
4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (5 min au fouet électrique, 8 min à la main). Cette étape garantit la légèreté du gâteau.
5. Ajoutez le zeste d’orange, puis incorporez le beurre fondu (ou l’huile) en filet, en continuant de fouetter.
6. Versez le jus d’orange, mélangez brièvement.
7. Tamisez la farine et la levure au-dessus du saladier. Incorporez-les délicatement à la maryse, en soulevant la pâte pour ne pas la casser. Ajoutez la poudre d’amande et/ou la liqueur si désiré.
8. Versez la pâte dans le moule. Tapotez légèrement pour lisser la surface.
9. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
10. Laissez tiédir 10 min avant de démouler sur une grille. Pour un moelleux renforcé, arrosez le gâteau encore chaud d’un peu de jus d’orange frais.

Erreurs fréquentes

1. Gâteau sec : Ne pas trop cuire, surveiller la cuisson dès 30 min et arroser d’un peu de jus d’orange à la sortie du four.
2. Zeste amer : Prélever uniquement la partie colorée du zeste, éviter la peau blanche (ziste).
3. Gâteau qui ne lève pas : Utiliser une levure chimique fraîche et tamiser la farine pour une bonne aération.
4. Texture dense : Bien fouetter les œufs et le sucre pour incorporer de l’air, ne pas trop mélanger après ajout de la farine.
5. Goût d’orange trop discret : Utiliser des oranges bio bien parfumées, ne pas hésiter à ajouter un peu de liqueur d’orange.
6. Gâteau collé au moule : Bien beurrer et fariner le moule ou utiliser du papier cuisson.
7. Surface trop colorée : Couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson si besoin.