Lentilles saucisses au Cookeo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes (type du Puy ou blondes)
• 4 saucisses de Montbéliard ou de Toulouse (environ 120 g chacune)
• 1 oignon jaune
• 2 carottes moyennes
• 1 branche de céleri (optionnel mais recommandé pour l’arôme)
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (faible teneur en sel de préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau froide
• Poivre du moulin
• Sel (à ajuster en fin de cuisson)

Instructions

1. Rincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide dans une passoire fine. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que les lentilles ne deviennent pâteuses.
2. Épluchez et émincez l’oignon. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles régulières (5 mm d’épaisseur pour une cuisson homogène). Émincez finement le céleri. Écrasez légèrement les gousses d’ail sans les peler pour un parfum subtil.
3. En mode ‘dorer’ du Cookeo, versez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri 3 à 4 minutes, jusqu’à légère coloration. Cette étape concentre les arômes et améliore la profondeur du plat.
4. Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Cela permet de fixer les sucs et d’éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson sous pression.
5. Ajoutez les lentilles rincées, l’ail, le laurier, le thym et le cube de bouillon émietté. Versez l’eau froide pour bien recouvrir l’ensemble (environ 1 litre). Mélangez délicatement.
6. Lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes. Ne salez pas à ce stade : le bouillon et les saucisses apportent déjà du sel.
7. En fin de cuisson, vérifiez la texture des lentilles : elles doivent être tendres mais entières. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivrez généreusement. Si besoin, retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes en mode ‘dorer’ pour évaporer l’excès de liquide.
8. Servez chaud, en tranchant les saucisses. Pour une touche fraîche, parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Erreurs fréquentes

1. Lentilles trop dures : Prolongez la cuisson de 5 minutes sous pression, ou vérifiez que vous n’avez pas ajouté de sel en début de cuisson (le sel durcit les légumineuses).
2. Lentilles en purée : Réduisez le temps de cuisson la prochaine fois (20-22 minutes), et évitez de remuer vigoureusement après cuisson.
3. Saucisses éclatées : Piquez-les légèrement avant cuisson et ne les coupez pas avant la fin.
4. Plat trop liquide : Utilisez le mode ‘dorer’ quelques minutes sans couvercle pour faire évaporer l’excès d’eau.
5. Plat trop salé : Utilisez un bouillon faible en sel et salez uniquement en fin de cuisson après avoir goûté.
6. Manque de goût : Ne sautez pas l’étape de la coloration des légumes et des saucisses, et n’hésitez pas à ajouter une pointe de moutarde à l’ancienne au moment de servir.