Gaufres légères au yaourt

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 8 gaufres

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 2 œufs moyens
• 1 yaourt nature (125 g, idéalement brassé ou grec pour plus d’onctuosité)
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 40 g de beurre fondu (ou 30 g d’huile neutre pour une version plus légère)
• 30 g de sucre (ajustable selon vos goûts)
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. 1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Cette étape évite la formation de grumeaux et assure une répartition homogène des agents levants.
2. 2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le yaourt, le lait, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille. Le yaourt doit être bien incorporé pour garantir une pâte lisse et homogène.
3. 3. Versez progressivement les ingrédients liquides sur les ingrédients secs, en mélangeant doucement avec un fouet ou une spatule. Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange juste homogène suffit pour éviter des gaufres dures.
4. 4. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure d’agir et à la farine de s’hydrater, pour des gaufres plus moelleuses.
5. 5. Préchauffez le gaufrier. Graissez légèrement les plaques avec un pinceau ou un essuie-tout imbibé d’huile pour éviter que la première fournée n’accroche.
6. 6. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte, sans trop remplir pour éviter les débordements. Refermez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées et se détachent facilement.
7. 7. Déposez les gaufres sur une grille (et non une assiette) pour préserver leur croustillant. Servez tiède, nature ou avec un accompagnement léger (fruits frais, compote, yaourt).

Erreurs fréquentes

1. Pâte trop liquide : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour ajuster la consistance.
2. Gaufres molles après cuisson : Déposez-les sur une grille et non sur une assiette pour éviter la condensation.
3. Gaufres qui accrochent au gaufrier : Graissez bien les plaques avant la première cuisson et attendez que le gaufrier soit bien chaud.
4. Gaufres denses ou caoutchouteuses : Ne mélangez pas trop la pâte, arrêtez dès qu’elle est homogène.
5. Goût fade : Ajoutez une pincée de sel ou un peu plus de vanille pour relever la saveur.
6. Gaufres qui ne gonflent pas : Vérifiez la date de la levure chimique et respectez le temps de repos de la pâte.
7. Débordement du gaufrier : Remplissez les empreintes aux trois quarts maximum.