Gâteau aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 180 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 100 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre doux à température ambiante
• 2 œufs moyens
• 100 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel fin
• 120 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat concassé)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de 20 cm, ou chemisez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
2. Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Utilisez une spatule ou un fouet pour bien incorporer l’air, ce qui donnera du moelleux au gâteau.
3. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
4. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la préparation précédente en alternant avec le lait, en trois fois, pour éviter les grumeaux. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte (cela évite un gâteau dense).
5. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir. Astuce : pour éviter qu’elles ne tombent au fond, vous pouvez les enrober d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides (mais pas de pâte crue).
8. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le complet refroidissement avant de découper pour préserver la texture.

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau est trop dense : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, cela développe le gluten et rend le gâteau compact.
2. Les pépites tombent au fond : Les enrober légèrement de farine avant de les incorporer à la pâte.
3. Le gâteau est sec : Surveillez la cuisson, un excès de cuisson assèche la mie. Adapter le temps selon votre four.
4. Le beurre n’est pas assez mou : Sortez-le à l’avance ou passez-le quelques secondes au micro-ondes (sans le faire fondre) pour faciliter le mélange.
5. Le gâteau colle au moule : Bien beurrer et fariner le moule, ou utiliser du papier cuisson.
6. La pâte fait des grumeaux : Ajoutez les ingrédients secs en plusieurs fois et mélangez doucement, sans fouetter vigoureusement.
7. Le gâteau ne lève pas : Vérifiez la date de la levure chimique et ne la mélangez pas trop tôt avec les liquides.