Gâteau poire

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 parts

Ingrédients

• 3 poires mûres mais fermes (type Williams ou Comice)
• 120 g de farine de blé (T55 ou T65)
• 80 g de sucre de canne blond
• 2 œufs moyens
• 60 g de beurre doux fondu (ou 50 g d’huile neutre pour une version plus légère)
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou les graines d’1/2 gousse
• Le zeste râpé d’1/2 citron (optionnel, pour la fraîcheur)

Instructions

1. Pelez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins. Détaillez-les en lamelles régulières (environ 5 mm d’épaisseur). Réservez dans un bol avec un filet de jus de citron pour éviter l’oxydation.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile), la vanille et le zeste de citron. Mélangez bien.
3. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus du saladier. Incorporez délicatement à la spatule ou au fouet, sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
4. Ajoutez les lamelles de poires à la pâte. Mélangez doucement pour bien les enrober sans les casser.
5. Versez la préparation dans un moule rond (20 cm) chemisé de papier cuisson ou beurré/fariné. Lissez la surface. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame plantée au centre doit ressortir propre.
6. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante. Pour plus de gourmandise, saupoudrez d’un voile de sucre glace ou accompagnez d’un yaourt nature.

Erreurs fréquentes

1. Le gâteau est trop dense : Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine, cela développe le gluten et rend le gâteau compact.
2. Les poires rendent trop d’eau : Utiliser des poires mûres mais fermes, éviter les fruits trop juteux ou abîmés.
3. Le gâteau colle au moule : Chemiser soigneusement le moule avec du papier cuisson ou bien le beurrer et fariner.
4. Le dessus brûle avant que l’intérieur ne soit cuit : Couvrir d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson si nécessaire, et vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
5. Le gâteau manque de goût : Ne pas négliger la vanille et le zeste de citron, qui relèvent la saveur des poires.
6. Le gâteau s’effondre au démoulage : Laisser tiédir avant de démouler pour que la structure se stabilise.