Gâteau moelleux du placard
Ce gâteau moelleux du placard est une recette universelle, née de la tradition familiale de la pâtisserie simple et accessible. Il met en avant la gourmandise sans complexité technique, tout en respectant l’équilibre nutritionnel grâce à des proportions justes et des alternatives possibles. Parfait pour les envies soudaines ou les goûters improvisés, il valorise le fait maison sans surcharger la charge mentale. Sa texture aérienne et son goût délicat en font un classique intemporel, adaptable selon les ingrédients disponibles. Ce gâteau illustre la capacité de la cuisine à rassembler, sans sacrifier ni le goût, ni la santé, ni le plaisir de faire soi-même.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 3 œufs
- 120 g de sucre (ou 100 g pour une version moins sucrée)
- 120 g de farine de blé (T55 ou T45)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 80 g de beurre fondu (ou 70 g d’huile neutre pour une alternative)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Zeste d’un citron ou d’une orange (optionnel, pour parfumer)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape incorpore de l’air et garantit un gâteau léger.
- Ajoutez le beurre fondu (ou l’huile) en filet tout en continuant de fouetter. Incorporez l’extrait de vanille et les zestes si vous en utilisez.
- Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet manuel, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne surmélangez pas pour éviter un gâteau dense.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour 25 minutes environ. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré et une lame de couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Erreurs fréquentes
- Le gâteau est trop dense : Ne surmélangez pas la pâte après ajout de la farine, cela développe le gluten et alourdit la texture.
- Le gâteau ne lève pas : Vérifiez la date de péremption de la levure chimique et assurez-vous de bien la répartir dans la farine.
- Le gâteau colle au moule : Beurrez et farinez soigneusement le moule ou utilisez du papier cuisson.
- Le dessus brûle avant que l’intérieur ne soit cuit : Baissez la température du four de 10°C et poursuivez la cuisson plus lentement.
- Le gâteau est trop sucré : Réduisez la quantité de sucre à 100 g, cela n’affectera ni la texture ni la conservation.
- Le gâteau manque de goût : Ajoutez des zestes d’agrumes, de la vanille ou une pincée de cannelle pour personnaliser la saveur.
- Le gâteau s’effondre après cuisson : Respectez le temps de cuisson et laissez tiédir avant de démouler pour éviter qu’il ne se casse.
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