Saucisse lentille au Cookeo

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 300 g de lentilles vertes (type du Puy ou blondes)
• 4 saucisses de Montbéliard ou de Toulouse (environ 120 g chacune)
• 1 oignon jaune
• 2 carottes moyennes
• 1 branche de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes (optionnel, réduit en sel de préférence)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau froide
• Poivre du moulin
• Sel (à ajuster en fin de cuisson)

Instructions

1. Préparez les ingrédients : rincez les lentilles à l’eau froide (ne pas les faire tremper), épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le céleri en petits dés.
2. En mode ‘dorer’ du Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 3 à 4 minutes pour développer les arômes. Remuez régulièrement pour éviter que ça n’attache.
3. Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Cette étape permet de renforcer le goût et d’éviter qu’elles ne se délitent à la cuisson sous pression.
4. Ajoutez les lentilles rincées, le bouquet garni, le cube de bouillon émietté et versez l’eau froide. Mélangez délicatement. Poivrez généreusement, mais ne salez pas à ce stade (le sel durcit la peau des lentilles).
5. Lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson des lentilles : elles doivent être tendres mais se tenir. Si besoin, prolongez de 2 à 3 minutes.
6. Retirez le bouquet garni. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel. Servez chaud, idéalement avec un filet de moutarde à l’ancienne ou un trait de vinaigre de vin pour rehausser les saveurs.

Erreurs fréquentes

1. Lentilles trop dures : prolonger la cuisson sous pression de 2 à 3 minutes, vérifier la variété utilisée (certaines lentilles nécessitent plus de temps).
2. Lentilles en purée : réduire le temps de cuisson la prochaine fois, utiliser des lentilles vertes du Puy qui tiennent mieux à la cuisson.
3. Saucisses éclatées : bien les dorer avant la cuisson sous pression, éviter de les piquer ou de les couper.
4. Plat trop salé : utiliser un bouillon réduit en sel, ne saler qu’en fin de cuisson après avoir goûté.
5. Manque de goût : ne pas négliger la phase de rissolage des légumes et des saucisses, ajouter un bouquet garni et poivrer généreusement.
6. Préparation trop liquide : laisser réduire quelques minutes en mode ‘dorer’ sans couvercle après cuisson sous pression.
7. Légumes trop mous : couper les carottes en rondelles épaisses et ne pas surcuire.