Cuisson du riz au Thermomix
Maîtriser la cuisson du riz au Thermomix, c’est s’assurer un accompagnement parfaitement cuit, ni collant ni sec, avec une texture homogène et un goût préservé. Cette méthode, issue de la tradition du riz pilaf adaptée à la cuisson vapeur, permet d’obtenir un riz blanc ou basmati idéal pour accompagner de nombreux plats. Le Thermomix simplifie la gestion de la température et du temps, tout en évitant les erreurs classiques de surcuisson ou de riz détrempé. Cette recette met l’accent sur la justesse des proportions, la simplicité d’exécution et la possibilité d’adapter la recette à différents types de riz. Elle s’adresse à tous ceux qui veulent comprendre les clés d’un riz réussi, sans compromis sur la qualité nutritionnelle ni sur la praticité.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 22 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de riz blanc (long grain ou basmati, non précuit)
- 900 g d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (optionnel, pour un riz plus brillant et moins collant)
Instructions
- Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le abondamment sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cette étape élimine l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle à la cuisson.
- Versez 900 g d’eau dans le bol du Thermomix. Ajoutez le sel. Placez le panier cuisson dans le bol et versez-y le riz rincé. Si vous souhaitez un riz plus brillant, ajoutez l’huile directement sur le riz dans le panier.
- Fermez le couvercle avec le gobelet doseur. Programmez 20 minutes, Varoma, vitesse 4. Le riz cuit à la vapeur, ce qui garantit une cuisson homogène sans contact direct avec l’eau.
- À la fin de la cuisson, laissez reposer le riz 2 minutes dans le panier, hors du bol, pour que l’excès de vapeur s’échappe. Égrenez délicatement le riz à la fourchette avant de servir.
- Pour un riz parfumé, ajoutez une feuille de laurier ou quelques graines de cardamome dans l’eau. Pour du riz complet, augmentez la cuisson à 35 minutes et vérifiez la texture. Ajustez le sel selon vos besoins nutritionnels.
Erreurs fréquentes
- Riz collant ou pâteux : Le riz n’a pas été suffisamment rincé avant cuisson. Solution : rincer abondamment jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Riz trop sec : Quantité d’eau insuffisante ou temps de cuisson trop court. Solution : respecter les proportions et le temps, ou ajouter 2-3 minutes si besoin.
- Riz trop ferme : Type de riz inadapté ou cuisson écourtée. Solution : prolonger la cuisson de 2 à 5 minutes selon la variété.
- Riz détrempé : Trop d’eau dans le panier ou riz non égoutté après cuisson. Solution : bien laisser reposer et égrener à la fourchette.
- Riz fade : Oubli du sel ou absence d’assaisonnement. Solution : saler l’eau de cuisson et ajouter des aromates si souhaité.
- Riz qui déborde dans le bol : Dépassement de la quantité maximale de riz recommandée. Solution : ne pas dépasser 350 g de riz sec dans le panier cuisson.
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