Salade de pois chiches et tomates séchées
Cette salade de pois chiches et tomates séchées est un classique méditerranéen, à la fois nourrissant, parfumé et facile à préparer. Elle met en valeur la texture fondante des pois chiches, la saveur intense des tomates séchées et la fraîcheur des herbes. Riche en protéines végétales, fibres et bons lipides, elle constitue un plat complet, idéal pour un déjeuner rapide ou un accompagnement. Originaire du bassin méditerranéen, ce type de salade est apprécié pour sa simplicité, sa conservation et sa capacité à être préparé à l’avance. Elle illustre parfaitement l’équilibre entre plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, sans recours à des ingrédients gadgets.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison, bien égouttés)
- 8 tomates séchées à l’huile
- 1 petit oignon rouge
- 1/2 concombre
- 1 poignée de persil plat frais
- 1 poignée de coriandre fraîche (optionnel)
- 60 g de feta (optionnel, pour une version lactée)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à café de vinaigre de vin rouge
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches s’ils sont en conserve. Séchez-les dans un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité, ce qui préservera la texture de la salade.
- Émincez finement l’oignon rouge (pour adoucir son goût, vous pouvez le faire tremper 10 minutes dans de l’eau froide puis l’égoutter). Coupez le concombre en petits dés. Égouttez les tomates séchées et coupez-les en lanières. Ciselez finement le persil et la coriandre.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, l’oignon, le concombre, les tomates séchées et les herbes. Ajoutez la feta émiettée si vous l’utilisez.
- Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, le cumin, une pincée de sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent. Servez frais ou à température ambiante.
Erreurs fréquentes
- Pois chiches trop humides : Bien les sécher après rinçage pour éviter une salade aqueuse.
- Oignon trop fort : Le faire tremper dans de l’eau froide pour adoucir son goût.
- Salade fade : Goûter et ajuster l’assaisonnement (sel, citron, cumin) avant de servir.
- Tomates séchées trop dures : Les réhydrater quelques minutes dans de l’eau tiède si elles ne sont pas conservées à l’huile.
- Herbes hachées trop à l’avance : Les ciseler juste avant d’assembler pour préserver leur fraîcheur.
- Feta trop salée : Goûter avant d’ajouter du sel, car la feta et les tomates séchées apportent déjà du sel.
- Salade préparée trop tôt : Ajouter la vinaigrette au dernier moment si la salade doit attendre, pour éviter qu’elle ne détrempe.
0 commentaire