tourte aux légumes d’automne au curry

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée (maison ou du commerce)
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés
• 1 courge butternut (environ 300 g), pelée et coupée en dés
• 1 poireau, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 200 ml de crème végétale ou classique (selon préférence)
• 50 g de fromage râpé (optionnel, pour gratiner)
• Sel et poivre au goût
• 1 œuf battu (pour dorer la pâte, optionnel)

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poireau, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Ajoutez les carottes, la patate douce et la courge butternut dans la poêle. Saupoudrez de curry et de curcuma, mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Versez la crème dans la poêle, mélangez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la préparation aux légumes sur la pâte. Si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé sur le dessus.
5. Recouvrez avec une seconde pâte (si vous utilisez une pâte double) ou repliez les bords pour former une croûte. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper. Badigeonnez la pâte avec l’œuf battu pour une dorure parfaite.
6. Enfournez la tourte pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.