Tartine de pain complet aux œufs brouillés et épinards frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 2 tartines

Ingrédients

• 2 tranches de pain complet
• 4 œufs
• 100 g d’épinards frais
• 2 cuillères à soupe de lait (optionnel, pour des œufs plus crémeux)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
• Sel, au goût
• Poivre, au goût
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel, pour relever les épinards)

Instructions

1. Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les. Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre. Ajoutez les épinards et faites-les revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste fondus. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et éventuellement de noix de muscade. Réservez.
2. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel, de poivre et le lait si vous en utilisez. Battez légèrement à la fourchette. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux avec le reste de l’huile ou du beurre. Versez les œufs battus et remuez doucement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Retirez du feu avant qu’ils ne soient complètement cuits pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
3. Pendant que les œufs cuisent, faites griller les tranches de pain complet au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
4. Disposez les épinards sautés sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite les œufs brouillés par-dessus. Servez immédiatement.