Tartine de pain complet aux légumes grillés et pesto maison
Une recette simple et équilibrée de tartine de pain complet garnie de légumes grillés et d’un pesto maison. Parfaite pour un repas léger ou une entrée, cette préparation met en valeur des saveurs méditerranéennes tout en étant riche en fibres et en nutriments.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 2 tartines
Ingrédients
- 2 grandes tranches de pain complet ou de campagne
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 50 g de roquette (optionnel, pour la garniture)
- 30 g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une version végétalienne)
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Lavez la courgette, le poivron et l’aubergine. Coupez-les en tranches fines ou en lanières. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) et enfournez les légumes pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un mixeur, combinez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Faites griller les tranches de pain complet au grille-pain ou au four pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
- Étalez une généreuse couche de pesto sur chaque tranche de pain grillé. Disposez les légumes grillés par-dessus et ajoutez éventuellement quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
- Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte ou dégustez tel quel pour un repas léger et savoureux.
