Tarte aux myrtilles et Nutella
La tarte aux myrtilles et Nutella marie la fraîcheur acidulée des myrtilles à la gourmandise du Nutella, sur une pâte croustillante. Cette recette, inspirée des tartes aux fruits traditionnelles des régions montagneuses, revisite le classique en y ajoutant une touche chocolat-noisette contemporaine. Elle séduit par son contraste de textures et de saveurs, tout en restant accessible à réaliser à la maison. L’équilibre entre le fruit et la pâte sucrée évite l’écueil d’un dessert trop lourd ou écœurant. Idéale pour un goûter ou un dessert convivial, elle permet aussi d’aborder la pâtisserie maison sans complexité technique, tout en offrant un résultat visuellement attractif et savoureux.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 55 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce, 250 g environ)
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 80 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 100 g de Nutella
- 1 œuf (pour la dorure, facultatif)
- 1 c. à soupe de poudre d’amande (optionnel, pour absorber le jus des fruits)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte (24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez une pâte maison, laissez-la reposer 10 minutes au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Recouvrez la pâte d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire à blanc 12 minutes. Retirez les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson 5 minutes pour sécher le fond. Laissez tiédir.
- Mélangez les myrtilles avec le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Cette étape permet d’éviter que la tarte ne détrempe en absorbant l’excès de jus à la cuisson.
- Quand le fond de tarte est tiède, étalez le Nutella en couche régulière. Pour faciliter l’étalage, réchauffez-le légèrement au bain-marie ou au micro-ondes (quelques secondes). Saupoudrez éventuellement la poudre d’amande sur le Nutella pour renforcer la tenue.
- Répartissez les myrtilles sur le Nutella. Enfournez pour 13 à 15 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les fruits commencent à éclater et que la pâte soit dorée. Surveillez la cuisson pour éviter que le Nutella ne brûle sur les bords.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez la tarte tiède ou à température ambiante. Pour une touche fraîche, accompagnez d’un peu de yaourt nature ou de crème légère.
Erreurs fréquentes
- Fond de tarte détrempé : Saupoudrez une fine couche de poudre d’amande ou de chapelure sur le Nutella avant d’ajouter les myrtilles pour absorber l’excès de jus.
- Nutella difficile à étaler : Réchauffez-le légèrement pour le rendre plus souple, mais ne le faites pas surchauffer pour éviter qu’il ne devienne granuleux.
- Pâte qui se rétracte à la cuisson : Laissez reposer la pâte au frais avant cuisson et ne l’étalez pas trop finement.
- Myrtilles qui rendent trop de jus : Mélangez-les avec la fécule de maïs et ne surchargez pas la tarte en fruits.
- Pâte insuffisamment cuite : Précuisez toujours la pâte à blanc pour garantir un fond croustillant.
- Tarte trop sucrée ou écœurante : Respectez les proportions de sucre et de Nutella, et n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer l’ensemble.
- Démoulage difficile : Laissez tiédir la tarte avant de la démouler pour éviter qu’elle ne se casse.
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