Tarte aux fraises et Nutella
La tarte aux fraises et Nutella marie la fraîcheur acidulée des fraises à la gourmandise du célèbre chocolat-noisette, sur une pâte sablée croustillante. Cette recette, d’inspiration franco-italienne, revisite la classique tarte aux fraises en y ajoutant une touche de douceur régressive. Elle séduit par son contraste de textures et sa simplicité d’exécution, tout en restant accessible à tous. Idéale pour un dessert printanier ou un goûter convivial, elle met en valeur la saison des fraises sans masquer leur goût. Les astuces de chef permettent d’obtenir une pâte bien cuite, une garniture équilibrée et une présentation élégante, même pour un premier essai.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 6 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée maison ou du commerce (230 g environ)
- 350 g de fraises fraîches, mûres mais fermes
- 120 g de Nutella (ou pâte à tartiner chocolat-noisette de qualité)
- 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot (optionnel, pour la brillance)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, optionnel)
Instructions
- 1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 22-24 cm, piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs. Enfournez pour 15 minutes (cuisson à blanc). Retirez les billes et le papier, poursuivez la cuisson 8-10 minutes jusqu’à légère coloration dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- 2. Lavez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les, puis séchez-les délicatement avec un linge propre. Coupez-les en deux ou en tranches selon leur taille. Mélangez-les avec le jus de citron pour préserver leur couleur et leur fraîcheur.
- 3. Lorsque la pâte est froide, étalez le Nutella de façon homogène sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule. Si le Nutella est trop ferme, réchauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce) pour le détendre sans le liquéfier.
- 4. Disposez harmonieusement les fraises sur le Nutella, en rosace ou en cercles concentriques pour un effet visuel soigné. Pressez légèrement pour qu’elles adhèrent à la garniture.
- 5. Pour une finition brillante, faites chauffer la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez-en délicatement les fraises au pinceau. Saupoudrez éventuellement de sucre glace juste avant de servir et ajoutez quelques feuilles de menthe pour la fraîcheur.
- 6. Laissez reposer la tarte 15 minutes au frais pour que les saveurs se mêlent, mais évitez un séjour prolongé au réfrigérateur qui ramollirait la pâte. Servez la tarte le jour même pour profiter de la texture optimale.
Erreurs fréquentes
- Pâte détrempée : Laissez bien refroidir la pâte avant d’étaler le Nutella et ne garnissez qu’au dernier moment.
- Nutella trop dur à étaler : Réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes (puissance faible) pour le rendre souple.
- Fraises qui rendent de l’eau : Mélangez-les avec un peu de jus de citron et séchez-les soigneusement avant de les disposer.
- Pâte trop cuite ou brûlée : Surveillez la cuisson à blanc, chaque four est différent ; retirez dès que la couleur est dorée.
- Tarte molle après passage au frigo : Préparez la tarte peu de temps avant dégustation et évitez le réfrigérateur prolongé.
- Fraises ternes : Badigeonnez-les d’un peu de confiture d’abricot tiédie pour raviver leur éclat.
- Goût trop sucré : Utilisez une pâte sablée peu sucrée et dosez le Nutella avec modération.
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